امروزه با توجه به نگرشهای مختلفی که درخصوص حوزه ارزیابی عملکرد وجود دارد، این فرآیند را میتوان در حوزه زنجیره تامین نیز مورد استفاده قرار داد. عملکرد مناسب زنجیره تامین نقش کلیدی در موفقیت یک سازمان و دستیابی پایدار به اهداف و به ویژه سودآوری آن دارد. در این تحقیق در راستای محقق شدن هدف اصلی تحقیق یعنی ارزیابی زنجیره تأمین خدمات شرکت مخابرات ایران به شبیهسازی و مدلسازی این زنجیره در بخشهای تلفن ثابت، دیتا، تلفن همراه و هلدینگ مخابرات ایران پرداخته شده است. بدین منظور در این تحقیق، از یک روش ترکیبی شبیهسازی پویاییشناسی سیستم و مدلسازی ریاضی سیستم های پویا استفاده شده است که میتوان گفت از نوآوریهای این رساله است. همچنین این پژوهش از محدود تحقیقاتی است که در زنجیره تامین خدمات انجام شده است و یک ارزیابی جامع با استفاده از شاخصهای چهارگانه مالی، زمان، ظرفیت و کیفیت انجام شده است. در این پژوهش در مرحله نخست با استفاده از رویکرد پویاییشناسی سیستم شاخصهای ارزیابی سیستم شبیهسازی شدهاند و سپس با استفاده از نتایج شبیهسازی، به طراحی مدل سیستمی زنجیره و تعیین هویت آن با استفاده از مفهوم مدلسازی سیستمهای پویا پرداخته شده است. نتیجه نهایی پژوهش نشان میدهد که در بخشهای تلفن ثابت و دیتا سیستم پایدار، در بخش تلفن همراه سیستم ناپایدار و در مجموع هلدینگ مخابرات ایران ناپایدار است. جهت بهبود عملکرد سیستم سناریوهای افزایش سرمایهگذاری در خدمات ارزش افزوده تلفن همراه، سرمایهگذاری بیشتر در تامین منابع دیتا، افزایش بهرهوری ظرفیت تلفن ثابت و در نهایت یک سناریوی ترکیبی در بخشهای زیرمجموعه هلدینگ پیشنهاد شده است و پایداری سیستم در هر بخش و تاثیر بر هلدینگ با اجرای هر سیاست مورد بررسی قرار گرفته شده است.
فصل اول: کلیات تحقیق
1-1- مقدمه
در سالهای اخیر زنجیره تامین به موضوعی جذاب برای محققین و مدیران تبدیل و بر برنامه ریزی در این زنجیره تاکید شده است. زنجیره تامین، شبکه ای از واحدهایی است که برای تولید و تحویل کالا و خدمات از تامین کننده یا تامین کنندگان شروع شده و به مشتری یا مشتریان ختم میشود (ربیعه، 1389، 2). در جامعه اطلاعاتی امروز اهمیت زنجیره تامین ارتباطات چندین برابر نیز شده است. ارتباطات مخابراتی در قرن حاضر، زیربنای توسعه اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی تلقی میشود. از همینرو است که امروزه میزان توسعه ملی هر کشور را با معیار توسعه ارتباطات مخابراتی درآن کشور ارزشیابی میکنند. هدف ارتباطات مخابراتی این است که در مناسبترین وضعیت اقتصادی، مسافرتهای زاید را حذف کند، مراجعات مردم را به سازمانهای دولتی تقلیل دهد و ضمن برقراری ارتباط همه جانبه موجب صرفه جویی در اوقات و هزینه های جامعه شود (پاشازاده، 1391، 45). از سوی دیگر امروزه ضرورت و اهمیت استفاده از شبکه های علمی و تحقیقاتی جهانی برای بسیاری از دانشپژوهان در اکثر رشته ها، قطعی و روشن است. آنچه کارایی و بهرهمندی از چنین شبکه هایی را به سرعت افزایش میدهد، توانایی روزافزون ارتباطات مخابراتی است که به یاری رایانه ها شتافته اند و آنها را به صورت ابزاری برای جستجو، جمع آوری، دستهبندی، تجزیه و تحلیل و انتقال حجم بالایی از اطلاعات درآورده است. در این راستا توجه به زنجیره تامین ارتباطات و ارزیابی عملکرد آن در هر کشور حائز اهمیت است. این پژوهش، در راستای اثربخشی بیشتر مدیریت زنجیره تامین از روش پویاییشناسی سیستم به همراه مدلسازی ریاضی سیستمهای پویا استفاده میکند. به عبارت دیگر در این پژوهش علاوه بر استفاده از روش پویایی شناسی سیستم به منظور شبیه سازی مدل، از مدلسازی ریاضی سیستمهای پویا نیز به منظور تعیین هویت سیستم و درک پایداری یا عدم پایداری سیستم بهره میگیرد.
2-1- شرح و بیان مسأله پژوهشی
شاخص مالی بسیار مهمی که پس از خصوصیسازی شرکت مخابرات ایران مطرح شده و توجه بسیاری از مدیران شرکت را به سمت خود جلب کرده است و شاید از مهمترین شاخصهای چالش برانگیز باشد که هم اکنون در شرکت مخابرات ایران مطرح است شاخص میانگین درآمد هر مشتری است (ماهنامه ارتباطات، 1392). مقایسه شاخص متوسط درآمد هر مشتری در شرکت مخابرات ایران با اپراتورهای مشابه منطقه، شرکت مخابرات ایران را در رتبه آخر منطقه قرار میدهد. بررسی روند تغییرات درآمد هر مشتری در خدمات تلفن همراه و تلفن ثابت از سال 1384 تاکنون نیز این مسئله را تائید میکند.
مسئله دیگری که شرکت مخابرات ایران با آن مواجه است افزایش بهای تمام شده خدمات ارائه شده به مشتریان میباشد. این افزایش، هم به دلیل افزایش قیمت خرید تجهیزات موردنیاز در بخشهای مختلف و هم به دلیل افزایش هزینههای نصب و راهاندازی آن تجهیزات میباشد.
بنابراین شرکت مخابرات ایران با دو مسئله اساسی روبرو است:
1- افزایش در بهای تمام شده نهادهها در بخشهای مختلف زنجیره تامین خدمات (سرمایهگذاری در خدمات مختلف)
2- عدم تناسب شاخصهای درآمد و درآمد هر مشتری در بخشهای مختلف زنجیره تامین خدمات در مقایسه با اپراتورهای مخابراتی منطقه.
3-1- اهمیت و ارزش تحقیق
امروزه با توجه به نگرشهای مختلفی که در خصوص کاربرد ارزیابی وجود دارد، این فرآیند را میتوان در حوزه زنجیره تأمین نیز مورد استفاده قرار داد. عملکرد مناسب زنجیره تأمین نقش کلیدی در موفقیت یک سازمان و دستیابی پایدار به اهداف و به ویژه سودآوری آن دارد. در این راستا استقرار یک سیستم ارزیابی عملکرد زنجیره تأمین در بهبود مستمر آن توصیه میگردد. بسیاری از محققان بر این عقیدهاند که بهبود مستمر در سازمان تنها با تکیه بر ارزیابی میباشد. ارزیابی به مثابه ابزاری است که شرکت برای خود فراهم میسازد تا بدان وسیله بداند: آیا زنجیره تأمین آنها بهبود (ارتقاء) یافته یا تنزل پیدا کرده است (شکاری، 1385، 9). محققان چند عنصر، مشخصه و ویژگی زنجیره تأمین را که به طور قابل توجهی احتمال رسیدن به اهداف عملکرد را افزایش میدهند، شناختهاند. بر همین اساس باید حداقل سه عنصر کیفیت، تحویل و هزینه را برای هر سیستم ارزیابی عملکرد زنجیره تأمین در نظر گرفت (شکاری، 1385، 10). به منظور ارزیابی عملکرد زنجیره تأمین و فرآیندهای مرتبط با آن لازم است تا اطلاعات عملکرد به طور دقیق قابل دستیابی باشد. جمعآوری و تقسیم این اطلاعات در مراحل زنجیره تأمین یکی از مهمترین وظایفی است که در مدیریت زنجیره تأمین با آن مواجه هستیم. در هر حال پس از ایجاد و توسعه زنجیره تأمین، تصمیمگیریها باید بر پایه اطلاعات عملکردی دقیق انجام شود و تقسیمبندی مورد نیاز اینگونه اطلاعات به وسیله اعضای کلیدی زنجیره تأمین صورت پذیرد(راجات[1]، 2007، 23). با توجه به اهمیت ارتباطات در جامعه اطلاعاتی امروز، اهمیت ارزیابی عملکرد زنجیره تامین آن نیز چندین برابر نیز شده است. ارتباطات مخابراتی در قرن حاضر، زیربنای توسعه اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی تلقی میشود. از همینرو است که امروزه میزان توسعه ملی هر کشور را با معیار توسعه ارتباطات مخابراتی درآن کشور ارزشیابی میکنند. در این راستا توجه به زنجیره تامین ارتباطات و ارزیابی آن در هر کشور حائز اهمیت است.
4-1- اهداف تحقیق
با در نظر گرفتن مسئله پژوهش، هدف اصلی از انجام این پژوهش بهبود عملکرد زنجیره تامین شرکت مخابرات ایران و یا به عبارت درک بهتر سیستم و کشف سیاستهایی است که به ارتقا بهرهوری سیستم کمک نماید. در راستای نیل به این هدف، اهداف فرعی پژوهش عبارتند از:
1- شناسایی متغیرها و پارامترهای داخلی و خارجی که بر درآمد هر مشتری زنجیره تامین خدمات شرکت مخابرات ایران تاثیرگذار هستند.
2- ارزیابی زنجیره تامین خدمات شرکت مخابرات ایران.
3- مدلسازی ریاضی سیستم شبیهسازی شده و تعیین هویت سیستم.
4- ارائه سیاستهای بهبود و بررسی تاثیر هر سیاست بر سیستم مورد مطالعه.
امکان سنجی احداث استخر آب گرم معدنی مصنوعی مدل سازی شده با استفاده از برنامه ریزی خطی
استاد راهنما :
دکتر مجید رستمی بشمنی
استاد مشاور :
دکتر محمد علی هاتفی
چکیده
از دیرباز در بسیاری از کشور های جهان مانند اتریش، آلمان، روسیه، ژاپن و … چشمه های آب گرم به عنوان جاذبه های گردشگری و منابع کسب درآمد مورد توجه همگان قرار گرفته است تا جاییکه امروزه نیز برای استفاده عموم مردم و بیماران از آنها، تمهیدات بسیاری در این کشورها در نظر گرفته می شود. با توجه به این موضوع در پی انجام مطالعاتی در این خصوص بر آمدیم تا علاوه بر تولید انواع آب های گرم معدنی در هر نقطه مکانی به صورت مصنوعی با استفاده از علم برنامه ریزی خطی و همچنین فرمول نویسی شیمیایی، جاذبه های گردشگری و مناطق درمانی نیز ایجاد گردد تا علاوه بر اهداف معنوی توجیه اقتصادی هم داشته باشد.
در ادامه مطالعات صورت گرفته، انواع و فواید چشمه های مختلف آب های گرم معدنی مورد بحث قرار میگیرد و سپس توجیه عملی تولید انواع آب های گرم معدنی در آزمایشگاه به صورت مصنوعی مورد بررسی قرار گرفته و نمونه ای موردی نیز در شرح طرح توضیح داده می شود. همچنین در جهت اثبات اقتصادی طرح نیز در فصول پایانی پروژه طرح توجیهی و مطالعات امکانسنجی استخر آب گرم معدنی مصنوعی، با استفاده از تکنیک های اقتصاد مهندسی و اطلاعات به روز بازار صورت پذیرفته و به رشته تحریر درآمده است.
کلمات کلیدی: آب گرم معدنی مصنوعی، برنامه ریزی خطی، فرمول نویسی شیمیایی، طرح توجیهی، امکانسنجی.
بیان مسئله
این پایان نامه به دنبال امکان سنجی احداث استخر آب گرم معدنی مصنوعی مدل سازی شده با استفاده از برنامه ریزی خطی است و از جهات فنی، مالی و اقتصادی طرح را بررسی می کند؛ به طوریکه مواد اولیه شیمیایی با توجه به علم برنامه ریزی خطی و خصوصا مسئله امتزاج در آزمایشگاه مورد آزمایش قرار میگیرند تا آب گرم معدنی مورد نظر را فرموله نمود پس از آن باید به دنبال امکان سنجی احداث استخر آب گرم معدنی مصنوعی بود تا بابت بیماری های خاص، حوضچه های خاصی تعبیه شود و بیماران جهت درمان و دیگر افراد به جهت تفریح از آن بهره ببرند.
هدف های تحقیق
این پروژه، به لحاظ دربرداشتن مطالعه موردی و همچنین تحقیقات میدانی، یک تحقیق علمی کاربردی است و اهداف آن به شرح زیر است:
ایجاد و تقویت رابطه بین علم ریاضیات و علوم مهندسی شیمی.
ساخت استخر آب گرم معدنی مصنوعی در جهت ایجاد جاذبه توریستی، داشتن فواید درمانی و قابلیت کسب درآمد.
مرتفع نمودن نیاز جوامع برای استفاده و الگوگیری از منابع طبیعت، در جهت رفع مشکلات و بیماری های خاص با داشتن کمترین عارضه های جانبی همانند روش های سنتی طب سوزنی.
اهمیت موضوع تحقیق و انگیزش انتخاب آن
از آنجاییکه صنعت درمان با استفاده از چشمه های آب گرم معدنی و به نوعی توریست درمانی یکی از راههای جلب توریست و کسب سود با استفاده از منابع آب معدنی در نقاط مختلف جهان است و کشورهایی نظیر روسیه، ایتالیا، آلمان، فرانسه، اتریش، ژاپن و … در استفاده از این مهم سابقه ای بس طولانی دارند و همه ساله تعداد کثیری جهانگرد و به دنبال آن ارزش افزوده فراوانی را به خود جذب می کنند، برآن شدیم تا بوسیله مطالعات علمی و بنیادین در خصوص آبهای گرم معدنی این صنعت بزرگ را در زمینه گردشگری و درمانی گشترش دهیم و به قرابت علم و عمل در این زمینه کمک نماییم.
سؤالات و فرضیه های تحقیق
سؤالات تحقیق:
آیا تولید آب گرم معدنی مصنوعی به لحاظ شیمیایی امکان دارد؟
آیا احداث چنین استخری توجیه اقتصادی دارد؟
فرضیه های تحقیق:
احداث استخر آب گرم معدنی مصنوعی یک جاذبه توریستی محسوب می شود.
احداث استخر آب گرم معدنی مصنوعی جنبه درمانی دارد.
احداث استخر آب گرم معدنی مصنوعی کارآفرینی محسوب شده و تولید شغل می نماید
تعریف: آب درمانی به معنی استفاده از آب، یخ، بخار و دمای سرد و گرم آن درجهت بهبود و یا مراقبت از سلامت بخصوص سیستم اعصاب، گردش خون و پوست می باشد.
یونانیان و رومیان اعتقاد ویژه ای به گرمای آب درمانی دارند. در قرن پنجم قبل از میلاد بقراط درمورد درمان با استفاده از آب درمانی نوشته است و یکی از مشهورترین چشمه های معدنی آکوا سویلیس رم می باشد، هرچند که بسیاری از فرهنگ های قدیمی آب درمانی را به عنوان جزء مهم زندگی خود در کارنامه دارند مانند هندی ها، ایرانیان، یهودیان، چینی ها، ژاپنی ها و هندی های آمریکا. سالها پس از بقراط سباستین نیپ راهبه در دهه 1860 می گفت پدر آب درمانی باشید. ( یکی از منابع راجع به او نقل می کند او مرض سل خود را با استفاده از آب درمانی برطرف نموده است.). بیش از 150 سال قبل از نیپ، دکتری در انگلستان به نام آقای جان فلوبر درباره استفاده از حمام های سرد و گرم تحقیق می کرده است. دکتر جی اس هان از لهستان امروزی در سال 1738 در این باره کتابی نوشته است. دکتر انگلیسی به نام جیمز کوری نشریه ای را در جهت اهمیت درمان با آب سرد در سال 1797 نوشته است. آثار بجا مانده از یک دهقان روستایی در اطریش به نام وینسز پریسنیتز بین در طی سال های 1799 و 1851 بیانگر موفقیت های او در خصوص آب های گرم معدنی و تکنیک های مختلف آن ها همچنین شکایات پزشکان از او برای نشان دادن دغل باز بودن اواست. اما شکایت پزشکان با وجود درمان برادر امپراتور به توسط آب درمانی به وسیله او؛ نادیده گرفته شد. اگر بخوایم کاشف آب درمانی را بشناسیم مطمئنا پریسنیتز یکی از کاندیداها می باشد. اما چرا نیپ اینقدر مشهور است؟! بخاطر اینکه او به دوستش گواهی فروش محصولاتش را با نام خود داده است. نتیجه این شرکت آلمانیاین است که گروه نیپ هم اکنون در سراسر جهان محصولات خود را به فروش می رساند. بنابراین برای دهقان لقب “پدر آب درمانی” مناسب تر است. جین آستن درباره رفتن مردم به حمام می نویسد که مردم انگلستان برای بهبود یافتن به چشمه های آب گرم می روند. او از سال 1801 تا 1806 در شهری پر مخاطب و پرجمعیت زندگی می کرده است. استفاده از آب در بیمارستان از سال 1738 آغاز شده است. آب درمانی در دهه 1840 به گسترش خود در انگلستان، آلمان و فرانسه ادامه داد به طوریکه در سال 1850، 100 مؤسسه آب درمانی در ایالات متحده آمریکا به این امر اهتمام ورزیدند، که در 50 سال بعد این رقم به صدها مؤسسه دیگر اضافه گردید. حمام های ترکیه ای در سال 1857 بگونه ای مورد توجه انگلستان قرار گرفت که شمار آنها به حدود 600 عدد می رسید اما هم اکنون حدود 14 تا از آنها باقی مانده اند. اما در ایالات متحده این امر دیرتر و در سال 1863 در بروکلین اولین حمام ترکیه ای تاسیس گردید. آب درمانی دارای روابط ریاست جمهوری نیز می باشد، به طوریکه فرانکلین رزولت معتقد به این بود که آب درمانی موجب جلوگیری او از فلج شده بود. در سال 1926 او چشمه آب گرم جورجیا را ( که هنوز باوجود گذشت بیش از 80 سال وجود دارد) پیدا کرده و در طول 12 سال ریاست جمهوری 16 بار از آن دیدن نمود.
انواع چشمه های آب گرم
چشمه های آب معدنی به 2 دسته اصلی تقسیم می شوند:
چشمه های فیلتر شده
آبهای باران که به داخل زمین نفوذ کرده اند و از لایه های مختلف سنگ ها و مواد معدنی گذشته اند، توسط گرمای درونی زمین گرم شده و به صورت بخار و مایع در برخی نقاط دیگر به صورت چشمه های آب گرم از زمین خارج می شوند.
چشمه های آب گرم ذاتی
این چشمه ها بر اثر تغییرات مستقیم آتشفشانی در لایه های ماگما بوجود می آیند و از تفاوت آنها با گونه اول می توان به وجود رادون و برومید در گاز آن اشاره نمود.
طبقه بندی چشمه های معدنی به لحاظ میزان گرما:
به چشمه های زیر 25 درچه سانتیگراد سرد گفته می شود.
به چشمه های بین 25 تا 34 درچه سانتیگراد ولرم گفته می شود.
به چشمه های بین 34 تا 42 درچه سانتیگراد گرم گفته می شود.
به چشمه های بالای 42 درچه سانتیگراد داغ گفته می شود.
6-4- پیشنهادها و زمینههای تحقیقاتی آتی…………………………….. 126
فهرست منابع……………………………… 128
پیوست 1……………………………… 133
پیوست 2……………………………… 138
پیوست 3……………………………… 140
پیوست 4……………………………… 142
چکیده:
ذوب مس یکی از مهمترین صنایعی است که به علت گستردگی و پیچیدگی فرایندها و بالا بودن هزینههای عملیاتی، نیاز به استفاده از ابزار و تکنیکهایی دارد تا بتواند به مدیران ارشد در تصمیمگیری و بهبود عملکرد سیستم کمک کند. کارخانه ذوب مس یکی از مهمترین بخشهای این صنعت به شمار میرود که توجه اکثر محققان و مدیران این صنعت را به خود جلب نموده است.
در این پژوهش از ابزار شبیه سازی جهت مطالعه و تحلیل عملکرد سیستم ذوب مس استفاده شده است. از سوی دیگر جهت بهبود عملکرد سیستم و دستیابی به سناریوی بهینه متغیرهای مسئله، ساختاری جهت بهینهسازی سناریوهای حاصل از مدل شبیهسازی طراحی، و ساختار بهینهسازی و انتخاب سناریوی بهینه بر اساس روش تحلیل پوششی شبکهای دادهها انجام شده است. علت مقبولیت گسترده این روش نسبت به سایر روشها، امکان بررسی روابط پیچیده و نامعلوم بین چند ورودی و خروجی است.
به منظور پیادهسازی نرم افزاری ساختار شبیهسازی، از نرم افزار شبیه سازی Arena و ساختار بهینهسازی سناریوها از نرم افزار GAMS بهره گرفته شده است. نتایج حاصل از روش پیشنهادی بر روی مدل کارخانه ذوب مس سرچشمه نشان داد که میزان تولید آند خروجی از کارخانه ذوب تا حدود 11 درصد افزایش و از سوی دیگر زمان فرایند تولید و تعداد تداخلهای جرثقیلها کاهش مییابد.
بررسی ریزازدیادی گل آلسترومریا رقم fuego با استفاده از جنین زایی سوماتیک و اندام زایی
استاد راهنما
دکتر بهزاد کاویانی
استاد مشاور
دکتر محمدنقی پاداشت دهکایی
فهرست مطالب
عنوان صفحه
چکیده… 1
فصل اول: مقدمه و کلیات
1-1- مقدمه. 3
1-2- تاریخچه آلسترومریا 4
1-3- مشخصات گیاهشناسی آلسترومریا 6
1-4- روشهای تکثیر آلسترومریا… 8
1-4-1- تکثیر جنسی………….. 8
1-4-2- تکثیر از طریق رویشی.. 8
1-4-3- تکثیر از طریق کشت بافت.. 9
1-5- اهمیت و جایگاه آلسترومریا به عنوان یک گل شاخه بریده 10
1-6-کشت بافت.. 11
1-6-1- محیط کشت و مواد غذایی مورد نیاز برای رشد. 11
1-6-1-1- مواد غذایی غیر آلی.. 11
1-6-1-2- مواد غذایی آلی.. 12
1-6-1-3- تنظیم کنندههای رشد گیاهی.. 13
1-6-2- زغال فعال. 14
1-6-3- ریزازدیادی.. 15
1-6-4- کشت مریستم. 16
1-7- ضرورت و اهمیت اجرای تحقیق. 19
فصل دوم :مرور منابع
2-1- انتخاب ریزنمونه و ترکیب محیط کشت.. 21
2-2- دما و نور. 26
2-3- جنین زایی سوماتیکی.. 27
فصل سوم :مواد و روشها
3-1- تهیه مواد گیاهی.. 32
3-2- ریزازدیادی.. 32
3-2-1- گند زدایی ریزومها 32
3-2-2- محیط کشت تکثیر. 33
3-2-3- تهیه و کشت ریزنمونه. 34
3-2-4- طرح آزمایشی و تجزیه و تحلیل آماری.. 34
3-3- جنین زایی سوماتیک… 36
3-3-1- تهیه محیط القاء کالوس… 36
3-3-2- ضدعفونی نمونهها 36
3-3-3- تهیه و کشت ریزنمونه گره و میانگره 37
3-3-4- محیط پرآوری کالوس… 37
3-3-5- محیط کشت باززایی.. 38
3-3-6- طرح آزمایش و تجزیه و تحلیل آماری.. 38
فصل چهارم :نتایج و بحث
4-1- نتایج حاصل از آزمایشات صورت گرفته بر روی ریزازدیادی آلسترومریا رقم Fuego. 40
4-1-1- نتایج حاصل از اثرات سطوح مختلف BAP و NAA بر روی تعداد جوانه. 45
4-1-2- نتایج حاصل از اثرات سطوح مختلف BAP و NAA بر روی تعداد شاخه. 47
4-1-3- نتایج حاصل از اثرات سطوح مختلف BAP و NAA بر روی طول شاخه. 49
4-1-4- نتایج حاصل از اثرات سطوح مختلف BAP و NAA بر روی تعداد ریشه. 51
4-1-5- نتایج حاصل از اثرات سطوح مختلف BAP و NAA بر روی طول ریشه. 54
4-1-6- نتایج حاصل از اثرات سطوح مختلف BAP و NAA بر روی تعداد ریزوم. 56
4-2- نتایج حاصل از آزمایشات جنین زایی سوماتیک صورت گرفته در محیط کشت MS. 59
4-2-1- مرحله القاء کالوس… 60
4-2-1-1- اثر نوع ریزنمونه بر کالوس زایی.. 61
4-2-1-2- اثر BAP بر کالوس زایی.. 62
3-2-1-3- اثر NAA بر کالوس زایی.. 63
4-2-1-4- اثر متقابل نوع ریزنمونه و نوع BAP بر کالوس زایی.. 64
4-2-1-5- اثر متقابل نوع ریزنمونه و نوع NAA بر کالوس زایی.. 64
4-2-1-6- اثر متقابل نوع BAP و نوع NAA بر کالوس زایی.. 65
4-2-1-7- مقایسه تیمارهای اعمال شده با تیمار شاهد. 66
4-2-2- پرآوری کالوس… 66
4-2-4- بحث و نتیجه گیری.. 67
منابع. 69
چکیده
گل آلسترومریا با نام علمی(Alstroemeria psittacina)از خانواده ((Alstroemeriaceaeیکی از مهم ترین گلهای شاخه بریده در دنیا بوده که اخیراً برای تولید گلهای گلدانی و باغچه ای نیز استفاده می شود. این تحقیق به منظور بررسی و معرفی محیطی مناسب جهت ریزازدیادی و تولید کالوس های جنینی و جنین زایی سوماتیکی آلسترومریا انجام شد.
در بخش ریزازدیادی، جوانه های جانبی و انتهایی ریزوم به طول mm 6-4 از رقم فیگو پس از گندزایی بر روی محیط کشت MS حاوی 30 گرم در لیتر ساکارز، 7 گرم در لیتر آگار و غلظت های مختلف BAP و NAA کشت شدند و به فواصل هر 3 هفته واکشت شدند. جوانه های کشت شده از هفته سوم شروع به رشد نمودند. بیشترین تعداد شاخساره از محیط کشت حاوی 1 میلی گرم در لیتر BAP و 2/0 میلی گرم در لیتر NAA حاصل شد. همچنین نتایج نشان داد که با افزایش غلظت BAP به دلیل کاهش اثر غالبیت انتهایی، طول شاخساره ها کاهش یافته است. همچنین مقدار کم NAA جهت رشد شاخساره و ریزوم های اولیه ضروری بوده است. از آنجایی که در تکثیر آلسترومریا، تعداد ریزوم تکثیر یافته از تعداد شاخساره مهم تر می باشد، درنتیجه محیط کشت حاوی صفر میلی گرم در لیتر BAP و 1 میلی گرم در لیتر NAA با میانگین تعداد 3 ریزوم و 5 ریشه در هر ریزنمونه بهترین تیمار برای ریزازدیادی آلسترومریا رقم فیگو بوده است.
آزمایشات جنین زایی سوماتیک نیز در محیط کشت MS انجام شد. در این محیط کشت به منظور به دست آوردن کالوس های جنین زا، ریزنمونه های رویشی (گره و میانگره) و هورمون اکسین NAA در دو سطح (غلظت 1 و 2 میلی گرم در لیتر) همراه با تنظیم کننده رشد سایتوکنین BAP در دو سطح (غلظت 0 و 5/0 میلی گرم در لیتر) مورد استفاده قرار گرفت. بهترین ریزنمونه جهت بدست آوردن کالوس های جنین زا، گره ها بودند. ریزنمونه های میانگره اگرچه مستعد تولید کالوس های جنینی بودند اما در مقایسه با گره ها دارای درصد کالوس زایی پائین تری بودند. بهترین تیمار هورمونی برای بدست آوردن کالوس های جنین زا، 2 میلی گرم در لیتر NAA بوده است. کالوس های به دست آمده، 3 ماه پس از کشت جهت پرآوری به محیط کشت MS تغییر داده شده حاوی 5 میلی گرم در لیتر پیکلرام منتقل شدند. جنین زایی سوماتیک و باززایی گیاه از این جنین ها، پس از انتقال کالوس های جنینی توده ای به محیط کشت باززایی حاوی غلظت های مختلف BAP صورت گرفت. بیشترین گیاهچه از محیط کشت MS حاوی 5/0 میلی گرم در لیتر BAP حاصل شد.
شکل 4-6 : بیانیه مأموریت سازمان …………………………………………………………………………………………………………………… 59
شکل4-7: حالت کلی یک ماتریس تصمیم………………………………………………………………………………………………………… 94
شکل 5-1: مقایسه مدل تلفیقی و تحلیل SWOT توسط روش SAW……………………………………………………………….. 118
چکیده
دیدگاهها و مدلهای مختلفی در زمینه تدوین استراتژی وجود دارد که هریک دارای معایب و مزیتهایی میباشند. یکی از مطرحترین آنها که در کشور ما نیز دارای سابقه زیادی میباشد، تحلیل SWOT است که همزمان دو محیط داخلی و خارجی را بررسی میکند و با بهره جستن از نقاط ضعف، نقاط قوت، فرصتها و تهدیدهای پیش روی سازمان به تدوین استراتژی میپردازد. اخیراً ایرادها و انتقادات بسیاری به تحلیل SWOT وارد شده است. این مسئله باعث شده که برخی از صاحبنظران از اتمام دوره مفید تحلیل SWOT سخن بگویند. اما با وجود انتقادهایی که بر این تحلیل وارد میشود، این رویکرد دارای مزایای بسیاری نیز میباشد. یکی از ایرادات عمده تحلیل SWOT عدم تمرکز کافی بر روی مقوله مزیت رقابتی میباشد. یکی از مطرحترین دیدگاههایی که تمرکز خود را در تدوین استراتژیهای سازمان، بر دستیابی به مزیت رقابتی قرار داده است ، دیدگاه مبتنی بر منابع (RBV) میباشد. این دیدگاه توجه خود را بر استفاده از منابع و توانمندیهای سازمان جهت دستیابی به مزیت رقابتی پایدار معطوف نموده است. در این پژوهش یک مدل تدوین استراتژی با تلفیق تحلیل SWOT و رویکرد مبتنی بر منابع ارائه شده است. در توسعهی این مدل ضمن حفظ مزایای هر دو رویکرد مذکور، به حذف معایب عمده آنها نیز پرداخته شده است. توجه به نقش منابع و مزیتهای رقابتی در تدوین استراتژیهای سازمان، در کنار عوامل چهارگانه ضعف، قوت، فرصت و تهدید، یکی از جنبههای جدید و مهم این مدل میباشد . همچنین مدل مذکور کارایی بالایی در طبقهبندی منابع سازمان به لحاظ وضعیت رقابتی آنها دارد که به برنامهریزی جهت ارتقاء منابع و استفاده بهینه از آنها کمک شایانی مینماید. این تحقیق یکی از محدود پژوهشهایی است که در آن مبانی رویکرد مبتنی بر منابع به صورت کاربردی مورد توجه واقع شده است و میتواند به سازمانهای مختلف در تدوین استراتژی کمک نماید. مدل مذکور در شرکت بینالمللی مهندسی سیستمها و اتوماسیون پیادهسازی شده است که نتایج آن نشانگر کارایی مدل در تدوین استراتژیهای سازمانی میباشد.
امروزه اهمیت و آگاهی از میزان کارایی و سنجش آن جهت بهبود عملکرد و نهایتاً حفظ و ادامه حیات سازمان با توجه به شرایط متغیر محیطی ، پیچیدگی تکنولوژی، کمبود منابع،رقابت شدید، تنوع خدمات و سرعت بالای تبادل اطلاعات و ارتباطات ضرورتی اجتناب ناپذیر است. لذا شرکتهای وابسته به دولت به منظور رقابت در عرصه های داخلی و بین المللی نیازمند تلاش مستمر در راستای بوجود اوردن شرایط مناسب اقتصادی برای کلیه سرمایه گذارانشان هستند. در این میان شرکت ملی گاز با توجه به ماهیت خدماتی شرکت نیازمند تامین منابع مالی به منظور افزایش حوزه های گازرسانی در مناطق فاقد گاز خانگی می باشد. این امر محقق نمی شود مگر با وصول مطالبات گاز بهاء مشترکین در مناطق تحت پوشش، بنابراین ارزیابی کارایی وصول مطالبات در صنعت گاز دارای اهمیت به خصوصی می باشد بویژه بعد از هدفمند کردن یارانه در سالهای اخیر در کشور و افزایش بهای منابع انرژی . تحلیل پوششی داده ها یکی از شاخه های علم تحقیق در عملیات می باشد که در سالهای اخیر پیشرفتهای زیادی را در محاسبه کارایی واحدهای تصمیم گیری دارد. هدف عمده این پایان نامه ، محاسبه نمره کارایی وصول مطالبات گاز بهای مصرفی توسط مشترکین در شرکت گاز استان اردبیل می باشد. و بدین منظور در این پایان نامه از دو روش تحلیل پوششی داده ها و رگرسیون چند متغیره استفاده شده است. چهار ورودی و دو خروجی به ترتیب تحت عناوین I1 تا I4 و O1 تا O2 جهت محاسبه کارایی شناسایی و محاسبه شده اند که ورودی اول تا چهارم به ترتیب بیانگر درآمد خانوار، شاخص فرهنگی ناحیه، شاخص نیروی انسانی و ماشین آلات و میانگین دمای سالیانه بوده و خروجی اول و دوم بیانگر نسبت مبالغ واریزی به مبالغ صادره در فیش ها و نسبت تعداد فیش های واریزی به صادره می باشد. برای حل مدل عنوان شده با روش تحلیل پوششی داده ها از نرم افزار GAMS استفاده کرده و نمرات کارایی و وزن های ورودی ها و خروجی ها مدل محاسبه شده و در ادامه به منظور محاسبه کارایی توسط روش رگرسیون چند متغیره از نرم افزار SPSS بهره گرفته و پس از یافتن معادله خط رگرسیونی نمره کارایی نواحی تابعه مشخص می شود. پس از محاسبه نمره کارایی توسط روش تحلیل پوششی داده ها هفت ناحیه دارای نمره کارایی یک شده و در روش رگرسیون چند متغیره یک ناحیه نمره کارایی یک را کسب می نماید.
کلمات کلیدی : ارزیابی کارایی، تحلیل پوششی داده ها، وصول مطالبات،رگرسیون چند متغیره
° 2-2-3) کاربرد روشهای نوین ارزیابی عملکرد HSE در صنایع مختلف
17
° 2-3) سیستم مدیریت ایمنی، بهداشت و محیطزیست
19
° 2-3-1) کلیات
19
° 2-3-2) تعاریف
20
° 2-3-3) الزامات سیستم مدیریت ایمنی، بهداشت محیطزیست
22
عنوان مطالب
شماره صفحه
° 2-3-4) تکنیکها، ابزارها و روشهای مورد استفاده در مدیریت HSE
42
° 2-3-5) ملاحظات خاص ایمنی و بهداشتی و روشهای کنترل آن در پروژههای عمرانی
55
° 2-3-6) ملاحظات خاص زیست محیطی و روشهای کنترل آن در پروژههای عمرانی
72
° 2-4) ویژگی خبرگان HSE
86
° 2-5) جمعبندی فصل
86
فصل سوم : روش تحقیق
88
3-1) مقدمه
89
3-2) روش تحقیق
89
3-3) نمونه و جامعه آماری
90
3-4) روش جمعآوری دادهها
91
3-5) ارائه مدل
93
° 3-5-1) تعیین شاخصها و وزندهی آنها
93
° 3-5-2) بررسی اعتبار معیارها و اوزان مربوط به آنها
99
° 3-5-3) انتخاب پیمانکار برتر در حوزه HSE از طریق فرآیند تحلیل سلسله مراتبی
101
3-6) جمعبندی فصل
103
فصل چهارم : مباحث آماری تحقیق
104
4-1) مقدمه
105
4-2) مطالعه موردی؛ ارزیابی عملکرد پیمانکاران سازمان مهندسی و عمران شهر تهران
105
° 4-2-1) آشنایی با سازمان مهندسی و عمران شهر تهران
105
° 4-2-1) ارزیابی پیمانکاران
106
4-3) جمعبندی فصل
111
فصل پنجم : نتیجهگیری و ارائه پیشنهادات
113
° 5-1) مقدمه
114
° 5-2) تحلیل نتایج
115
عنوان مطالب
شماره صفحه
° 5-3) ارائه پیشنهادات
116
° 5-3-1) راهکارهای اجرایی
116
° 5-3-2) پیشنهاداتی برای تحقیقات آتی
117
° 5-4) جمعبندی فصل
119
پیوست ها
120
° پیوست 1- چارچوب مصاحبه جهت تعیین شاخص
121
° پیوست 2- چارچوب مصاحبه اعتبارسنجی
122
° پیوست 3- چک لیست ارزیابی عملکرد
123
فهرست مطالب
عنوان مطالب
شماره صفحه
مراجع
136
فهرست منابع فارسی
137
فهرست منابع لاتین
139
سایت های اطلاع رسانی
140
چکیده انگلیسی
141
فهرست جدول ها
عنوان
شماره صفحه
2-1. عوامل شکست و یا عوامل بروز حادثه
48
2-2. تعیین زاویه مناسب برای انواع حالات خاک
58
2-3. اقدامات ایمنی در ورود به فضاهای بسته
72
3-1 – اسامی خبرگان شرکت کننده در مصاحبه
91
3-2- گروهبندی شاخصها، پس از طبقهبندی آنها
93
3-3- حوزههای شناسایی شده مربوط به گروه شاخصهای مرتبط با سیستم مدیریت HSE
97
3-4- حوزههای شناسایی شده مربوط به گروه شاخصهای مرتبط با ایمنی
97
3-5- حوزههای شناسایی شده مربوط به گروه شاخصهای بهداشتی
98
3-6- حوزههای شناسایی شده مربوط به گروه شاخصهای زیست محیطی
98
3-7- حوزههای شناسایی شده مربوط به گروه شاخصهای مرتبط با منظر شهری
99
3-8 – نتایج حاصل از اعتبارسنجی معیارهای اصلی
99
3-9 – نتایج حاصل از اعتبارسنجی زیر معیارهای سیستم مدیریت HSE
100
3-10 – نتایج حاصل از اعتبارسنجی زیر معیارهای ملاحظات ایمنی
100
3-11 – نتایج حاصل از اعتبارسنجی زیر معیارهای ملاحظات بهداشتی
101
3-12 – نتایج حاصل از اعتبارسنجی زیر معیارهای ملاحظات زیست محیطی
101
3-13 – نتایج حاصل از اعتبارسنجی زیر معیارهای ملاحظات منظر شهری
101
4-1- نتایج ارزیابی پیمانکاران مربوط به گروه شاخصهای مرتبط با سیستم مدیریت HSE با درنظر گرفتن اوزان
107
4-2- نتایج ارزیابی پیمانکاران مربوط به گروه شاخصهای مرتبط با ایمنی درنظر گرفتن اوزان
108
4-3- نتایج ارزیابی پیمانکاران مربوط به گروه شاخصهای مرتبط با موضوعات بهداشتی درنظر گرفتن اوزان
108
فهرست جدول ها
عنوان
شماره صفحه
4-4- نتایج ارزیابی پیمانکاران مربوط به گروه شاخصهای مرتبط با موضوعات زیست محیطی درنظر گرفتن اوزان
109
4-5- نتایج ارزیابی پیمانکاران مربوط به گروه شاخصهای مرتبط با موضوعات منظر شهری درنظر گرفتن اوزان
109
4-6- نتایج محاسبه شده برای هر یک از گروههای اصلی که مورد ارزیابی
110
4-7- امتیاز موزون محاسبه شده برای هر یک از معیارهای اصلی
110
4-8- رتبهبندی پروژهها بر اساس ارزیابی انجام شده
111
4-9 آمارهای موجود برای هر یک از سه پروژه
111
فهرست شکلها
عنوان
شماره صفحه
2-1- مدل اجرایی HSE-MS
20
2-2- گامهای ضروری مدیریت خطرات
29
2-3. نحوه شیبدارسازی
58
2-4 . جعبههای ترانشه
59
2-5 . پلهبندی
60
2-6- تهویه تونل و محیطهای سربسته
70
2-7. نحوه مهار تأسیسات برقی
71
2-8. نمونهای از آلودگی زیستمحیطی در پروژههای شهری
74
3-1 – مدل تحلیل سلسله مراتبی انتخاب پیمانکار برتر در حوزه HSE
102
چکیده:
دستیابی به معیارها و مولفههای ارزیابی عملکرد پیمانکاران در حوزه HSE یکی از مهمترین دغدغههای سازمانهای پیشرو است که منجر به کاهش هزینههای مستقیم و غیر مستقیم سازمان میگردد. در این تحقیق سعی شده تا با شناخت شاخصههایی برای ارزیابی عملکرد پیمانکاران فعال در حوزههای عمرانی- شهری از دیدگاه بهداشت، ایمنی و محیط زیست (HSE)، مدلی ارائه گردد تا به کمک آن بتوان پیمانکاران را با یک سنگ محک ارزیابی و رتبهبندی نمود.
این تحقیق به دنبال آن است تا به سازمانهای پیشرو که موضوعاتی همچون بهداشت، ایمنی و محیطزیست (HSE) را جزء اولویتهای کاری خود در پروژهها برمیشمارند، این پیام را برساند تا با شناخت شاخصههای مناسب در حوزه HSE و ارزیابی مناسب پیمانکاران خود نه تنها میتوانند در کاهش هزینههای مشهود و غیر مشهود ناشی از عدم رعایت اصول HSE در فعالیتهای برونسپاری شده به غیر، اقدامی اثربخش و کارا انجام دهند بلکه معیاری مناسب برای انتخابهای آتی پیمانکاران به دست خواهد آورد.
این تحقیق از لحاظ نوع هدف، کاربردی و از لحاظ نوع روش توصیفی- کیفی است. ابزارهای این تحقیق در بخش جمعآوری اطلاعات جهت تعیین ویژگیهای مدل ارزیابی، نظرسنجی (از طریق انجام مصاحبههای آزاد با خبرگان) و مطالعات میدانی است. برای تحلیل اطلاعات از روش امتیازدهی (توسط خبرگان) و جهت تست مدل از مطالعه موردی استفاده شده است. در ابتدای تحقیق، به وسیله پرسشنامههای بازی که در اختیار خبرگان در حوزه HSE قرار میگیرد و همچنین با انجام مطالعات کتابخانهای، ویژگیهای یک مدل مناسب برای ازریابی عملکرد HSE پیمانکاران در پروژههای عمرانی شهری شناسایی میگردد. پس از اعتبارسنجی نتایج اولیه به دست آمده، با استفاده از فرآیند تحلیل سلسله مراتبی (AHP)، به این شاخصهای به دست آمده با توجه به درجه اهمیتشان وزن اختصاص مییابد. شاخصهای شناسایی شده و اوزان اختصاص یافته با استفاده از پرسشنامههایی که در اختیار خبرگان قرار خواهد گرفت، اعتبارشان سنجیده میگردد. در پایان نیز ساختار طراحی شده را برای گروهی از پیمانکاران سازمان مهندسی و عمران شهر تهران اجرایی مینماییم تا روایی مدل طراحی شده مورد ارزیابی قرار گیرد.
تحقیقات نشان داده است که اکثر موادغذایی پروبیوتیکی حتی زمانی که در دماهای پایین نگهداری میشوند تعداد پروبیوتیکهای آنها کم میشود و این امر باعث میشود تعداد آنها در زمان مصرف کمتر از حد لازم باشند (CFU/g107). روشهای مختلفی برای افزایش مقاومت باکتریهای حساس پروبیوتیک پیشنهاد شده که از آن جمله میتوان به ریزپوشانی اشاره کرد. در تحقیق حاضر، سلولهای سویهی بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم A7 که یک پروبیوتیک شناخته شده است، توسط صمغ فارسی و به روش امولسیون دوگانه پوشش داده شد و در بستر ماست اضافه شد. خصوصیات ظاهری این ریزپوشینهها توسط میکروسکوپ نوری مورد بررسی قرارداده شد. میزان بقاء این باکتری به دو صورت آزاد و پوشش داده شده با صمغ فارسی در بستر ماست و به صورت جداگانه در مدت 21 روز نگهداری در دمای 4 درجه سانتیگراد بررسی شد. طی این مدت تغییرات pH واسیدیته نمونهها، خواص حسی، ویسکوزیته و سفتی نمونههای ماست حاوی سلولهای پوشش داده شده و آزاد نیز مورد بررسی قرار گرفت. در انتهای دورهی نگهداری مشخص شد که اثر ریزپوشانی بر زنده مانی باکتریها معنیدار بوده است (05/0p<). در نمونهی حاوی میکروب ریزپوشانی شده با صمغ فارسی طی 21 روز انبارمانی در یخچال تنها 8/0 سیکل لگاریتمی از تعداد میکروب وارد شده کاهش پیدا کرده بود و تعداد هنوز بیشتر از CFU/g107 بود. در شرایط شبیهسازی شده گوارش نیز اختلاف معناداری بین سلول ریزپوشینه و آزاد وجود داشت. pH و اسیدیته تمامی نمونهها تغییر معنیداری در روزهای اولیه داشت. میزان ویسکوزیته در طول زمان نگهداری کاهش پیدا کرد و در همین مدت زمان، سفتی بافت افزایش پیدا کرد. خواص حسی نمونه ماست حاوی پروبیوتیک ریزپوشانیشده دارای اختلاف معنیداری با نمونه شاهد بود. به طور کلی نتایج این پژوهش، روش امولسیون دوگانه و صمغ فارسی را پوشش دهنده مناسبی برای باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم A7 در بستر ماست معرفی کرد و مشخص شد که این روش میتواند از جمله راهکارهایی برای افزایش بقاء این باکتری در نظر گرفته شود.
نقش ترکیبات فعال رژیم غذایی در تغذیه انسان، یکی از مهمترین مسائل مورد توجه و تحقیق در زمینه علم تغذیه است. یافتههای پژوهشی در مورد این موضوع، پیامدهای گستردهای برای مصرفکنندگان، مسئولان بهداشتی، متخصصان تغذیه و همچنین تولیدکنندگان، فرآیندکنندگان و توزیعکنندگان موادغذایی داشته است. شواهد علمی جدید در مورد فواید و خطرات مرتبط با جنبههای منحصر به فرد ترکیبات رژیمغذایی، به طور مداوم در حال ظهور و پیشرفت میباشند. اثرات بالقوه مواد مغذی و اجزای دیگر در رژیمغذایی، منجر به تحقق ایده تولید مواد غذایی با ویژگیهای خاصی شده است که فراتر از برآوردن نیازهای اساسی تغذیهای، بر عملکرد بدن نیز مؤثر باشند. این عامل توجیهکنندهی علاقهی زیاد مردم به غذاهای فراسودمند[1] است (بورگاین و همکاران، 2006).
موادغذایی که به طور رضایتبخشی باعث بهبود وضعیت سلامت و یا کاهش خطر ابتلا به بیماریها، میشوند را غذاهای فراسودمند می نامند. این محصولات در حال حاضر، بازار رو به رشدی داشته و یکی از زمینههای اصلی فعالیت در تولید محصولات جدید است. از آنجایی که مصرفکنندگان بیش از پیش به دنبال غذاهای سالم با ارزش بالاتری هستند، محصولات موفقتر آنهایی هستند که میتوانند ادعا کنند دارای فواید سلامتیبخش بیشتری هستند. از آنجا که اثرات مفید مواد غذایی تابعی از ترکیبات فعال در رژیم غذایی (اجزای فراسودمندا) میباشد، طراحی و توسعه این غذاها نیاز به روشهایی برای تعریف و بهینهسازی حضور آنها دارد، چه با افزایش سهم ترکیبات اولیه با اثرات مفید و چه با محدود کردن ترکیباتی که دارای پیامدهای منفی برای سلامتی هستند.
از گذشته غذا نه تنها به عنوان عامل تامینکننده انرِژی بدن انسان بوده است بلکه به عنوان عاملی برای افزایش سلامت مصرفکننده نیز، مورد استفاده قرار میگرفته است. بنابراین، امروزه تحقیقات علم تغذیه، در مواردی از جمله دریافت بهینه مواد مغذی، شناسایی اجزای با کیفیت در ترکیبات موادغذایی و توسعه غذاهایی جدید با عملکرد جدید که همان نقش ترکیبات غذایی در پیشگیری از بیماریها با تعدیل سیستمهای فیزیولوژیکی است، توسعه یافته است.
اولین تعریف غذاهای فراسودمند را به بقراط نسبت میدهند با شعار غذا را داروی خود کنید (ریاض. م، 1999). بعد از آن اولین بار در سال 1980، ژاپن غذاهایی را که با هدف ارتقاء سلامت مصرفکننده تولید و فراوری میشد، فراسودمند نامید (شاه و همکاران، 2000). امروزه غذاهای فراسودمند به صورت زیر تعریف میشوند، محصولات غذایی که علاوه بر ارزش تغذیهای معمول، مزایای خاص دیگری هم برای سلامتی دارند و یا غذاهایی که حاوی سطوحی از ترکیبات زیست فعال میباشند که به ارزش غذایی معمول محصول اضافه میکنند (نازار و همکاران، 2009).
این روزها مردم علاقه به مصرف غذاهای سالمتر، بدون تغییر اساسی در رژیم غذایی خود دارند. این بیعلاقگی مصرفکنندگان نسبت به تغییر عادات غذایی پیشنهاد میدهد که بازار بالقوهای برای غذاهایی وجود دارد که ارزش تغذیهای آنها عوض شده است، ولی خواص حسی آنها تغییر نکرده است (ریاض و همکاران، 1999). علاوه بر این علاقه مردم به مصرف غذاها و یا مکملهای غذایی که به بهبود میکروفلور روده کمک میکند، بیشتر شده است (ساندوال و همکاران، 2010). در این میان غذاهای پروبیوتیک مهمترین غذاهای ارتقاء دهنده سلامت مصرفکننده میباشند و در سالهای اخیر آگاهی مردم نسبت به اینکه مصرف پروبیوتیکها اثرات مفیدی بر سلامتی دارد، افزایش یافته است (چمپاجن و همکاران، 2007). استفاده از پروبیوتیکها در غذاهای فراسودمند و صنایع دارویی رشد زیادی داشته است، به طوریکه 65 درصد از بازار غذاهای فراسودمند را به خود اختصاص دادهاند (آگوست، 2006). موادغذایی نسبت به داروها حامل بهتری برای پروبیوتیکها محسوب میشوند زیرا مصرفکنندگان تمایل بیشتری به مصرف غذاهای سودمند نسبت به داروها دارند و غذای پروبیوتیک ارزش غذایی بیشتری نسبت به داروی حاوی پروبیوتیک دارد.
این مطالعه به منظور تعیین ترکیبات آرومای پنیرهای UF ایرانی که در دماهای متفاوت نگهداری شده بودند انجام شد. ترکیبات آرومایی که اندازهگیری شده بودند عبارت بودند از استالدئید، اتانول، دی استیل، و استوئین، این ترکیبات در طی روزهای 5، 23 و 30 ام از دورهی رسیدن پنیر UF ایرانی بر اساس روش SPME-Mass Spectrophotometery اندازهگیری شدند. ارزیابی حسی همه تیمارها نیز بر اساس روش مقیاس رتبهای انجام شد، مقدار ترکیبات آروما بر اساس میلی گرم به ازای کیلوگرم پنیر گزارش شد. تأثیر مقدار استالدئید همه تیمارها معنیدار (05/0P<) و مقدار استالدئید تمام تیمارها در طی دوره رسیدن 30 روز، کاهش یافت. در ابتدای دوره رسیدن مقدار استالدئید پنیر نرسیده بیشتر از پنیر رسیده بود و نمونههایی که در دمای °c20 نگهداری شده بودند مقدار استالدئید بیشتری نسبت به سایر تیمارها داشتند اما مقدار استالدئید نمونههایی که در دمای °c20 نگهداری شده بودند در طی دوره رسیدن کاهش یافت. مقدار اتانول همه تیمارها در طی دوره رسیدن افزایش یافت و با توجه به مقدار اتانول تأثیر هم تیمار و هم زمان معنیدار (05/0P<) گزارش شد. هر چقدر زمان و دمای نگهداری افزایش یافت، غلظت اتانول هر نمونه نیز افزایش مییافت.
به موازات اتانول دی استیل نیز در طی دوره رسیدن افزایش یافت و تأثیر تیمار و زمان با توجه به مقدار دی استیل معنیدار (05/0P<) بود. مقدار استوئین همه تیمارها نیز در طی دوره رسیدن افزایش یافت و نمونههایی که در دمای °c20 نگهداری شده بودند مقدار استوئین بیشتری در مقایسه با سایر تیمارها داشتند. تأثیر تیمار و زمان با توجه به مقدار استوئین همه نمونهها معنیدار (05/0P<) گزارش شد. ارزیابی حسی نمونهها نشان داد که تیمارهایی که در دمای °c10 نگهداری شده بودند در مقایسه با سایر تیمارها دارای ویژگیهای کیفی بهتری بودند بنابر دلایل ذکر شده فوق نتیجهگیری شد که تیمار نگهداری شده در دمای °c10 بهترین میباشد.
کلمات کلیدی: استالدئید، اتانول، آستوئین، پنیر سفید UF ایرانی
مکانیابی رقابتی تسهیلات به استقرار تسهیلات با در نظر گرفتن رقابت در بازار میپردازد و هر یک از تسهیلات برای به دست آوردن سهم قابل کسب بازار با تسهیلات موجود به رقابت میپردازند. سهم قابل کسب از بازار نسبت عکس با فاصله تسهیل از مشتری داشته و با میزان جذابیت تسهیل نسبت مستقیم دارد. جذابیت هر تسهیل به عوامل مختلفی ازجمله کیفیت و قیمت تسهیل بستگی دارد و هر یک از این عوامل دارای وزنی متفاوت برای مشتریان در مکانهای متفاوت میباشد. در مدل ارائهشده در این تحقیق این مسئله را موردتوجه قرار داده و مشتریان به خوشههای متفاوت تقسیمبندی شدهاند که در هر خوشه قیمت و کیفیت وزنهای مختلفی دارند. در این بررسی در سه مرحله مسئله مدل و حلشده است. در مرحله اول میزان جذابیت تسهیل تعیینشده و در مرحله دوم مکان مناسب برای جایابی مشخص میشود. در مرحله سوم نیز میزان کیفیت و قیمت تسهیل جدید در مکان بهینه تعیین میگردد. درنهایت برای نشان دادن امکانپذیری روشهای پیشنهادی مثال عددی ایجادشده و میزان سود و قیمت و کیفیت تسهیل جدید بهدستآمده است.